അഭിപ്രായം -2022 നർമ്മബോധം നിറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, അത് അതിൽ തന്നെ ഒതുങ്ങി നിന്നു. ഇതുവരെ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളതിൽ വച്ച് ഏറ്റവും മഴയുള്ള ശൈത്യകാലങ്ങളിലൊന്നായ ഉക്രെയ്‌നിലെ യുദ്ധവും, മിക്കവാറും എല്ലാത്തിന്റെയും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന വിലയും നിരവധി കിവികളുടെ ക്ഷമ പരീക്ഷിച്ചു.

പക്ഷേ എല്ലാം മോശമായിരുന്നില്ല: നല്ല വശത്ത്, വെണ്ണ ഒടുവിൽ തിരിച്ചെത്തി. കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതും ധമനികൾ അടഞ്ഞുപോകുന്നതും കാരണം മുമ്പ് നിരോധിച്ചിരുന്ന വെണ്ണ, ഈ വർഷം വീണ്ടും പ്രചാരത്തിലായി - പ്രധാനമായും ബട്ടർ ബോർഡുകൾ കാരണം.

ഡെസേർട്ട് ബോർഡുകളുടെയും ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ബോർഡുകളുടെയും സ്വാഭാവിക പിൻഗാമിയായ ഡയറി പതിപ്പിൽ ഭക്ഷണപ്രിയർ മൃദുവായ വെണ്ണ മരത്തിന്റെ പ്രതലങ്ങളിൽ പുരട്ടുകയും, പ്രോസിയുട്ടോ മുതൽ തേൻ വരെ എല്ലാം ചേർത്ത് രുചി കൂട്ടുകയും, ഒരു അപ്പെറ്റൈസർ എന്ന് വിളിക്കുകയും ചെയ്തു.

ചിലർ ബട്ടർ ബോർഡുകൾ വൃത്തിഹീനവും, പാഴാക്കുന്നതും, രോഗാണുക്കൾക്ക് പാകമായതുമാണെന്ന് വിമർശിച്ചു, മറ്റു ചിലർ ബോർഡുകളിൽ നിന്ന് ഗ്രീസ് കറ എങ്ങനെ നീക്കം ചെയ്യാമെന്ന് ചിന്തിച്ചു. കുറഞ്ഞപക്ഷം ക്ഷീരകർഷകരെങ്കിലും സന്തോഷിച്ചു.

2022-ൽ ഉയർന്നുവരുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണ പ്രവണതകളിൽ വീണ്ടും ഭക്ഷണം തേടൽ, ടെ റിയോ മാവോറി പേരുകളുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകൾ, തേങ്ങ, ബദാം, ഓട്സ്, പയർ എന്നിവയെ പിന്തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

പക്ഷേ, നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, പ്രവണതകൾ ചഞ്ചലമായ മൃഗങ്ങളായിരിക്കാം, പ്രവചിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ളതും നിലനിർത്താൻ അതിലും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണ്. ഭക്ഷണപാനീയ മേഖലയുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, ഉപഭോക്താക്കളുടെ ചഞ്ചലമായ അഭിനിവേശങ്ങൾ, വിതരണത്തിന്റെയും ആവശ്യകതയുടെയും ഭ്രമം, സോഷ്യൽ മീഡിയ ഭ്രാന്തുകൾ എന്നിവ കാരണം രുചികളും പാചകരീതികളും ഫാഷനിലേക്കും പുറത്തേക്കും താഴുന്നു.

അപ്പോൾ 2023 ൽ നമ്മൾ എന്താണ് തിന്നുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത്?

യുഎസ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ശൃംഖലയായ ഹോൾ ഫുഡ്‌സിന്റെ സമീപകാല റിപ്പോർട്ട് പ്രവചിക്കുന്നത്, അടുത്ത വർഷം നമ്മൾ യൗപോൺ (നിങ്ങളുടെ-പൗൺ) എങ്ങനെ ശരിയായി ഉച്ചരിക്കണമെന്ന് പഠിക്കുക മാത്രമല്ല, അത് കുടിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്നാണ്. വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരേയൊരു തദ്ദേശീയ കഫീൻ സസ്യമായ യൗപോൺ കുറ്റിച്ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം ഹെർബൽ ടീ, നേരിയതും മണ്ണിന്റെ രുചിയുള്ളതുമാണ്.

പരമ്പരാഗതമായി തദ്ദേശീയരായ അമേരിക്കക്കാർ യാപോൺ ഇലകൾ ഔഷധ ചായയിൽ ഉണ്ടാക്കി ഛർദ്ദി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ശുദ്ധീകരണ ചടങ്ങുകൾക്കായി ഒരു "കറുത്ത പാനീയം" ആയി തയ്യാറാക്കിയതായി റിപ്പോർട്ട് കാണിച്ചു. വ്യക്തമായും, 2023 ലെ പതിപ്പ് അങ്ങനെ ചെയ്യില്ല: യാപോൺ ചായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ നിറഞ്ഞതാണെന്നും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക, വീക്കം കുറയ്ക്കുക, പ്രമേഹം പോലുള്ള അവസ്ഥകളിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുവെന്നും വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു.

ഈ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയാവുന്ന ആളുകൾ വിശ്വസിക്കുന്നത്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാനീയങ്ങളിലും ബാറുകളിലും മെനുകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് കൊംബുച്ചയിലും കോക്ടെയിലുകളിലും, യാപോൺ ചായ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമെന്നാണ്.

അത്ഭുതപ്പെടാൻ തയ്യാറാകൂ: 2023 ആ വർഷമായിരിക്കുമെന്നും പ്രവചിക്കപ്പെടുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, എന്റെ വീട്ടിൽ അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, പ്രചോദനം കുറവായിരിക്കുമ്പോഴും അതിഥികൾ എത്താറാകുമ്പോഴും, ചുരുങ്ങിപ്പോയ തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള വസ്തുക്കൾ സ്കോണുകളിലേക്ക് എറിയുകയോ ക്രീം ചീസ് നിറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യും.

• ഡേറ്റ് ചോക്ലേറ്റും ബദാം ടോർട്ടും
• മുഴുവൻ ഓറഞ്ച്, ഈന്തപ്പഴം മഫിനുകൾ
• പീനട്ട് ബട്ടർ ചോക്ലേറ്റിൽ മെഡ്ജൂൾ ഈത്തപ്പഴം

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന കൃഷി ചെയ്ത പഴമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന, കുറഞ്ഞത് 50 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള ഇത്, അവസാനമായി തീയതികൾ പാചക ഹോട്ട് ലിസ്റ്റിൽ ഉണ്ടായിരുന്നപ്പോൾ, ക്ലിയോപാട്ര ഒരു പ്രത്യേക റോമൻ ചക്രവർത്തിയുമായി പ്രണയത്തിലായിരുന്നുവെന്ന് പറയുന്നത് ന്യായമാണ്.

എന്നാൽ വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നത് 2023-ൽ ഈത്തപ്പഴം വൻ തിരിച്ചുവരവ് നടത്തുമെന്നാണ്, പ്രധാനമായും പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. "പ്രകൃതിയുടെ മിഠായി" എന്ന് പലപ്പോഴും വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈത്തപ്പഴം, നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്തതിനു ശേഷമോ ഈത്തപ്പഴ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ് ആക്കി മാറ്റിയതിനു ശേഷമോ പഴങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരത്തിലെത്തുമെന്ന് പ്രവചിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രോട്ടീൻ ബാറുകൾ, രാത്രി മുഴുവൻ ഓട്‌സ്, കെച്ചപ്പ് എന്നിവയിലും ഇവ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

അവോക്കാഡോ ഓയിൽ പിടിക്കും

അടുത്ത വർഷം സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ട്രോളികളിൽ എത്തുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു പഴകിയതും എന്നാൽ രുചികരവുമായ അവോക്കാഡോ ഓയിൽ. ഈ എളിമയുള്ള എണ്ണയ്ക്ക് എപ്പോഴും ആരാധകരുണ്ട്: അതിന്റെ ബീറ്റാ കരോട്ടിനെ ആരാധിക്കുന്ന ആരോഗ്യബോധമുള്ളവർ, ചർമ്മത്തിന് മോയ്‌സ്ചറൈസറായും ചുരുണ്ട മുടിയെ മെരുക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്ന സൗന്ദര്യപ്രേമികൾ, അതിന്റെ നിഷ്പക്ഷ രുചിയും ഉയർന്ന പുകയുള്ള ക്ഷേത്രവും ആരാധിക്കുന്ന പാചകക്കാർ.

എന്നാൽ 2023 എന്നത് മയോണൈസ്, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ മുതൽ പൊട്ടറ്റോ ചിപ്‌സ് വരെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് ആവോ ഓയിൽ കടന്നുവരുന്ന വർഷമായിരിക്കാം.

നിങ്ങൾ അടുത്തിടെ TikTok നോക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നൃത്തം ചെയ്യുന്ന നായ്ക്കളുടെ ഇടയിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നതും നിങ്ങളുടെ മുഖം കോണ്ടൂർ ചെയ്യാനുള്ള 50 വഴികളും ശ്രദ്ധ നേടിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ പ്രവണതയാണ്.

'പൾപ്പ് വിത്ത് പർപ്പസ്' എന്നത് ഒരു ജ്യൂസ് ബാറിന്റെ പേര് പോലെ തോന്നുമെങ്കിലും, 2023 ലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ ഭക്ഷണ പാനീയ ട്രെൻഡുകളിൽ ഒന്നിനെയാണ് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് - ബദാം, ഓട്സ് മിൽക്ക് പോലുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങളല്ലാത്ത ഇതര പാലുകൾ ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന നട്ട്, ഓട്സ് പൾപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്.

സാമ്പത്തിക പ്രതിസന്ധിയോടുള്ള പ്രതികരണമായി ഇതിനെ വിളിക്കാം, ഭക്ഷണം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നതിന്റെ കഠിനമായ യാഥാർത്ഥ്യത്തിന്മേൽ ഒരു മാന്ത്രികത വിതറേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത. എന്നാൽ മിതവ്യയം 2023 ലെ പ്രധാന വാക്ക് ആകാം. നമുക്ക് മുമ്പുള്ള തലമുറകളെപ്പോലെ, അതായത്, പുനരുപയോഗം ചെയ്യാനും, അപ്-സൈക്കിൾ ചെയ്യാനും, എല്ലാത്തിൽ നിന്നും പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്താനുമുള്ള വഴികൾ കണ്ടെത്തുക - പലപ്പോഴും പാഴാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ.

പൾപ്പ് ഉദ്ദേശ്യത്തോടെ നൽകുക, ടിക് ടോക്ക് ഉപയോക്താക്കൾ പൾപ്പ് ചെയ്ത പാലിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ മാവ്, ബേക്കിംഗ് മിക്സുകൾക്ക് പകരമായി മാറ്റുന്നിടത്ത്. പൾപ്പ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വിതറി, കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഡീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് അടിച്ച് ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക.

അടുത്ത വർഷം കൂടുതൽ കെൽപ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുറത്തിറങ്ങുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുക, ഒരുപക്ഷേ ചിപ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് രൂപത്തിൽ പോലും.

എന്തായാലും, ഇതൊരു വിജയമാണ്, കാരണം ആൽഗ പോഷകസമൃദ്ധവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ് എന്നു മാത്രമല്ല, പരിസ്ഥിതിയെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു വലിയ നേട്ടവുമാണ്: അന്തരീക്ഷത്തിലെ കാർബൺ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ആൽഗയാണ് കെൽപ്പ്, കൂടാതെ ശുദ്ധജലമോ അധിക പോഷകങ്ങളോ ആവശ്യമില്ല.

ഒരു ദിവസം അഞ്ച് വയസ്സിൽ കൂടുതൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എങ്ങനെ കഴിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, 2023 അത് കുറച്ചുകൂടി എളുപ്പമാക്കിയേക്കാം. പാചക ക്രിസ്റ്റൽ ബോളിലേക്ക് ഒരു ദ്രുത പരിശോധന കാണിക്കുന്നത് സസ്യാധിഷ്ഠിത പാസ്ത വിപണിയിൽ പ്രചാരം നേടാൻ ഒരുങ്ങുകയാണെന്നാണ്.

കുമ്പളങ്ങ, കോളിഫ്‌ളവർ, കടല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാസ്തയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിരിക്കാം, പക്ഷേ ഇപ്പോൾ വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നത് ഈന്തപ്പനയുടെയും പച്ച വാഴപ്പഴത്തിന്റെയും കാതലായ മത്തങ്ങയിൽ നിന്നുള്ള നൂഡിൽസ് ഒരു വിളമ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുമെന്നാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്.

*ഷാരോൺ സ്റ്റീഫൻസൺ അവൾക്ക് ഓർമ്മിക്കാൻ കഴിയുന്നതിലും കൂടുതൽ നേരം ഒരു പേജിൽ വാക്കുകൾ ക്രമീകരിക്കുകയായിരുന്നു. നോർത്ത് & സൗത്ത്, കിയ ഓറ, ന്യൂസിലൻഡ് ഹൗസ് & ഗാർഡൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ന്യൂസിലൻഡ് പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾക്കായി അവർ എഴുതിയിട്ടുണ്ട്.